杏林街坊熟悉的味道 舒心酒家重裝開(kāi)業(yè)
來(lái)源：廈門(mén)小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2020-06-16 21:50:06
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? ? ? ?2019年核定為“廈門(mén)老字號(hào)”的商號(hào)一共有54家，九四年在杏林開(kāi)業(yè)的舒心酒家是其中之一，中國(guó)餐飲名店、福建省著名商標(biāo)、廈門(mén)十佳餐飲店之類(lèi)的title也拿了不少。然而，更重要的還是這家餐廳在街坊里一直良好的口碑。
? ? ? ?說(shuō)起舒心酒家，杏林長(zhǎng)大的小孩會(huì)忍不住跳出來(lái)說(shuō)，“杏林最贊！”也有懷舊的，“我小時(shí)候就住旁邊，走過(guò)去5分鐘不到?！蔽恢帽容^好找，就在杏林文化宮，旁邊有停車(chē)場(chǎng)，方便停車(chē)。我們吃完飯?jiān)跇翘菘谟龅嚼习迥?，她站在旁邊跟路過(guò)的食客們挨個(gè)兒打招呼。正如它的名字，這是一家讓人“舒心”的酒家，一個(gè)充滿(mǎn)人情味的餐館。
大廳
? ? ? 舒心酒家的廚師和大部分的員工也都是十幾二十年的“老人”了，出品和服務(wù)都很穩(wěn)定。鐵板燒汁鱈魚(yú)、雪花海蠣窩還獲得了“福建名菜”的殊榮。鐵板燒汁鱈魚(yú)是舒心首創(chuàng)的招牌菜，精選挪威北極鱈魚(yú)，以豬肉蓉墊底，淋上特調(diào)燒汁醬，用錫紙包裹緊實(shí)后，鐵板燒熱。讓燒汁入味，魚(yú)鮮肉香。
鐵板燒汁鱈魚(yú)
? ? ? ?而雪花海蠣窩更特別，白色的部分是用蛋清打泡，受熱后鼓起來(lái)，看起來(lái)像雪白如花，蓬蓬松松的口感，像棉花糖一樣。窩底的口感有點(diǎn)像海蠣餅，材料選用的是本地新鮮珠蠔；西式的做法中式的口感，是許多老食客必點(diǎn)的招牌手工特色菜。
雪花海蠣窩
? ? ? 金牌吊燒雞，選用當(dāng)日新鮮、肥瘦均勻的三黃雞，姜蒜芝麻腌制入味后，上吊爐烤制。出爐后，滾燙的脆皮汁反復(fù)油淋，直至雞皮成金玫瑰色后，斬件裝盤(pán)。金玫瑰色的皮脆，鮮嫩多汁的肉肥。
金牌吊燒雞
? ? ? ?骨湯泡菜魚(yú)也很推薦，大廚自制老壇腌制四川泡菜，酸辣可口，與大骨熬制的高湯，用鮮活的斑魚(yú)片后汆熟，彈性十足。算是一道開(kāi)胃菜。
骨湯泡菜魚(yú)
? ? ? ? 此外，藥膳焗金瓜、燒汁目魚(yú)釀四季豆等菜品，也獲得食客的好評(píng)。
藥膳焗金瓜
? ? ? ?疫情期間，舒心酒家默默經(jīng)歷了房東不愿意續(xù)租、在搬遷期封店等困難，選擇了在疫情期間重新裝修升級(jí)。在堂食還未復(fù)蘇的時(shí)候上線外賣(mài)平臺(tái)，成績(jī)亮眼，首月銷(xiāo)量就達(dá)到了1529單。
包廂
? ? ? ? 熟悉的菜品，全新的體驗(yàn)，希望老字號(hào)都能長(zhǎng)長(zhǎng)久久地堅(jiān)持下去。
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